Estate: Rosso e Frigo

Il primo ristorante che quest’anno mi mette a tavola vino rosso freddo rischiera’ il lancio della bottiglia contro le pareti del locale. Ovviamente anche quelli che te lo servono a 40 gradi (temperatura ambiente) hanno bisogno di cambiare mestiere.

A parte poche eccezioni, il vino rosso si beve a temperature che vanno dai 14 ai 18 gradi. L’ideale, anche per chi stappa a casa propria, sarebbe avere una bella cantina fresca e umida, dove il vino si conserva naturalmente in condizioni perfette. In mancanza di questo privilegio, se non si ha a disposizione un frigo per bottiglie di vino a temperatura controllata, il primo consiglio e’ quello di evitare di far cuocere le proprie bottiglie in appartamento per tutta l’estate. Quindi se avete comprato una cassa di Barolo per berla tra 18 anni quando i vostri figli saranno maggiorenni, portatela in campagna a casa dei nonni, dove una cantina accogliente sapra’ preservarli. In casa, magari conservati in posizione verticale, a temperature equatoriali, il vino non evolve, si guasta.

E purtroppo si guasta anche nel ristorante dove il proprietario li lascia marcire sulle mensole del locale, o anche nelle enoteche che non sanno ben gestire le proprie scorte. Insomma, gia’ il vino che il ristoratore paga 5 euro ci viene servito a 20, se non e’ neanche buono abbiamo tutto il diritto di chiedere al proprietario del ristorante di berselo lui. Certo che dovrebbero arrivarci da soli..

Ok ok, andate pure a svuotare il frigo 🙂

cantina frigo

Ivano Martignetti

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s